ขี้ปลาขมเป็นการแปรรูปอาหาร และการถนอมอาหารเพื่อการ บริโภค เป็นอาหารพื้นเมืองทำจากใส้ปลาและขี้ปลาสลิดตัวเล็ก ๆนำมาหมักด้วยเกลือประมาณ 1 เดือน เพื่อให้สุกไม่มีกลิ่นคาว เวลาจะนำมารับประทานก็หั่นตะไคร้ หอม กระเทียม ซอยละเอียด พริกแห้งทอด เป็นเครื่องปรุงรส ทานกับผักสดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นการสร้างรายได้ให้กับครัวเรือน ส่งเสริมอาชีพและ รายได้โดยนำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมาใช้ประโยชน์ สืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น