วันนี้มาแนะนำการทำตำเมี่ยงตะไคร้ภูไทกัน เชื่อแน่ว่าภาคอีสานและหลายๆภาคในประเทศไทยคงคุ้นเคยกันการทำตำตะไคร้กันดี ที่จังหวัดสกลนครตอนนี้นิยมตำตะไคร้กันมาก เพราะช่วยในเรื่องของการระบาย และระบบลำไส้ได้ดี สูตรในการตำตะไคร้มีหลากหลายวิธี แต่วันนี้ลองมาทำตำเมี่ยงตะไคร้คนภูไทกัน

วิธีการทำและเตรียมเครื่องปรุง

ตะไคร้ 10 ต้น ข่าอ่อน 2 ต้น มะขามเปียก ขนาดเท่าหัวแม่มือพริกสดหรือพริกแห้ง 4-6 เมล็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้า 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมข่าอ่อนและตะไคร้โดยนำมาหั่นตามขวางเป็นแว่นเล็กๆ และพักไว้ก่อน
2. นำพริกมาโขลกให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปโขลกให้แหลก (อย่าให้ละเอียดเกินไป)
3. ใส่เครื่องปรุง มะขามเปียก น้ำปลา ปลาร้า น้ำตาล โขลก รวมกันชิมรสตามชอบใจแล้วนำมารับประทานร่วมกับผัก
4. นำใบขนุนอ่อนๆ หรือยอดมะยมอ่อนหรือใบแม่ฮ้างใช้เป็นห่อเมี่ยง
5. นำมะเฟืองแบบเปรี้ยว กล้วยดิบ หั้นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. นำเมี่ยงที่ทำแล้วในข้อ 3 มาห่อโดยใช้ผักและเครื่องปรุงในข้อ 4 และ 5 ห่อรับประทานเป็นคำ

หากไม่สะดวกในการทำ มีร้านขายตำเมี่ยงตะไคร้ ในตลาดตุ๊กแก และหลายๆแห่งของจังหวัดสกลนคร ราคาชุดละ 25-30 บาท