โรงเรียนบ้านอุทัยทอง ก่อตั้งเมื่อ พ.ศ. ๒๕๐๒ หมู่ ๑ ต.แก้งสนามนาง อ.บัวใหญ่
(ในสมัยนั้น )โดยความร่วมมือร่วมใจของชาวบ้าน ได้บริจาคที่ดิน จำนวน ๒๕ ไร่ ต่อมาในปี พ.ศ. ๒๕๒๙ ได้แบ่งการปกครอง จึงตั้งอยู่หมู่ ๙ ต. แกก้งสนามนาง สังกัด สพฐ.นครราชสีมา เขต ๖ ทำการสอนตั้งแต่ระดับ อนุบาล ๑ , ๒ และระดับประชั้นศึกษาปีที่ ๑ – ๖ ปัจจุบันมีนักเรียน ๑๓๘ คน ทุกวันศุกร์นักเรียนจะใส่ชุดผ้าไทยพื้นบ้าน มีนายชัชวาล ยอดมั่น รก.ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านอุทัยทอง

นักเรียนในเขตบริการของโรงเรียน คือ ๑. บ้านศูนย์กกลาง หมู่ ๑ ๒. บ้านแก่งขาม
หมู่ ๙ ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำนา ทำไร่ เลี้ยงสัตว์ รับจ้าง ค้าขาย