กล้วย คือหนึ่งในพืชเศรษฐกิจของอำเภอสามเงา ซึ่งจะปลูกกล้วยไข่และกล้วยหอม เนื่องจากมีผลผลิตจำนวนมาก เกษตรกรในพื้นที่จึงเกิดแนวคิดในการแปรรูปกล้วยเป็นอาหารว่าง ในลักษณะ กล้วยฉาบ โดยสร้างสรรค์ให้มีรสชาติต่างๆที่หลากหลาย เช่น รสบาบีคิว รสเนย หรือ เคลือบน้ำตาลซึ่งเป็นรสชาติดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารว่างคู่กับเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ ชา เป็นต้น ถือเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มากกว่าขนมขบเคี้ยวที่มีจำหน่ายตามท้องตลาด ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก และมีผลเสียต่อสุขภาพ แต่กล้วยเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์จากกล้วยจึงเหมาะที่จะส่งเสริมให้มีการผลิตและจำหน่ายอย่างแพร่หลาย ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ขึ้นชื่อของตำบลยกกระบัตร อำเภอสามเงา จังหวัดตาก เหมาะสำหรับเป็นของฝาก