วิธีนึ่งข้าวเหนียวด้วยเตาถ่าน เป็นวิธีนึ่งข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม ปัจจุบันไม่ค่อยนิยมกันมากนัก เนื่องจากไม่สะดวกเหมือนนึ่งเตาแก๊ส และถ่านบางพื้นที่หาได้ยาก สำหรับชาวชนบทยังนิยมนึ่งข้าวเหนียวด้วยเตาถ่านอยู่บ้าง บางครั้งวิธีนึ่งข้าวเหนียวด้วยเตาถ่านก็จำเป็นต้องเหมือนกัน โดยเฉพาะเวลาแก๊สในครัวหมด วิธีนึ่งข้าวเหนียววิธีนี้อาจใช้เวลานาน แต่จะได้ข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอมและนุ่มกว่านึ่งเตาแก๊ส เดี๋ยวลองมาทบทวนวิธีนึ่ีงข้าวเหนียวด้วยเตาถ่านด้วยกันนะคะ

วัสดุที่ใช้ในการก่อไฟ

๑.เชื่้อไฟ อาจใช้ขี้ใต้ทำจากยางของต้นพลวง ภาคอีสานเรียกต้นกุุง ผสมกันน้ำมันยาง หรือใช้รองเท้าฟองที่ชำรุด หั่นเป็นชิ้นเล็ก

๒.ไม้ขีดไฟ

๓.ไม้ฟืนผ่าเป็นชิ้นเล็กๆสามารถติดไฟได้ง่าย(หากใช้ไม้ยูคาลิปตัสจะติดไฟได้ดีมาก)

๔.ถ่านไฟ(ใช้ถ่านจากต้นมะขาม ต้นจิก จะดีมาก)

วัสดุ/ภาชนะสำหรับนึ่งข้าว

๑.เตาถ่าน

๒.หม้อนึ่งใส่น้ำพอประมาณ

๓.ภาชนะสำหรับนึ่งข้าวเหนียว (ภาคอีสานเรียก "มวย")

๔.ฝาปิดหม้อ

ขั้นตอน/วิธีนึ่ง

๑.นำเชื้อไฟจากข้อ ๑ มาจุดไฟจากไม้ขีด นำไปวางในเตาถ่าน

๒.ใช้ไม้ฟื้นเล็กวางในเตาเพื่อให้ติดไฟให้ลุกดี

๓.นำถ่านวางทับไม้ฟื้นเล็กๆที่ติดไฟดีแล้ว รอให้ถ่านติดไฟจนมีสีแดง

๔.นำหม้อนึ่งที่ใส่น้ำพอประมาณข้าวสุก ยกขึ้นตั้งบนเตาถ่าน

๕.นำภาชนะสำหรับนึ่งข้าวเหนียวใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ประมาณ ๒-๓ ชั่วโมง เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งบนหม้อนึ่ง ใช้ฝาปิด(ดังภาพ)

๖.รอประมาณ ๓๐ นาที ข้าวจะสุก

๗.เทข้าวเหนียวลงบนถาด หรือภาชนะ เกลี่ยข้าว เพื่อไม่ให้ข้าวติดกันเป็นก้อน เสร็จแล้วนำข้าวเหนียวกระติ๊บข้าว