นางสาวนฤมล ทรัพย์สำราญอายุ 38 ปี ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่ 31 หมู่ที่ 5 ตำบลยายแพง อำเภอบางคนที โทรศัพท์ 08 - 4024-9797

คุณนฤมล ปัจจุบันเป็นครูแผนกอาหารและโภชนาการอยู่ที่วิทยาลัยสารพัดช่างจังหวัดสมุทรสงคราม
เป็นผู้มีความรู้ ด้านการทำคุกกี้ปลาทูเนื่องจากเป็นคนชอบทำอาหาร โดยก่อนจะมาเป็นคุกกี้ปลาทูนั้น
ได้ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง เนื่องจากปลาทู ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่มากมายในจังหวัดสมุทรสงคราม
มาแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มให้แตกต่างไปจากอาหารหน้าตาเดิมๆ ที่คุณนฤมลเห็นจนคุ้นตา ประกอบกับความคิดที่อยากทำอะไรที่โกอินเตอร์ ทำให้คุณนฤมลเลือกนำปลาทูมาทดลองทำคุกกี้ปลาทู จนกระทั่งประสบความสำเร็จเข้ารับพระราชทานรางวัลประกวดอาหารพื้นบ้านของชุมชนตำบลยายแพงอำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม จากสมเด็จพระเทพฯ นอกจากนี้คุณนฤมล ยังเป็นวิทยากรชุมชน ในการสอนการทำคุกกี้ปลาทู ให้แก่ผู้ที่สนใจ และคุกกี้ปลาทูยังได้รับรางวัลสินค้าโอทอป ประจำตำบลยายแพงอีกด้วย

คุณนฤมล ได้อธิบายถึงวิธีการทำคุกกี้ปลาทู ไว้ดังนี้

วัตถุดิบ

1. แป้งสาลี หรือ แป้งอเนกประสงค์ 32 %
2. เกลือ 3 %
3. เนยสด 15 %
4. น้ำตาลไอซิ่ง 10 %
5. ไข่ไก่ 10 %
6. เครื่องเทศ 5 %
7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 15 %
8. ปลาทูสดแกะเนื้อ 10 %

ขั้นตอนการดำเนินงาน
1.ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งพอขึ้นฟูขาว
2.ใส่ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน
3.ใส่ แป้ง ใส่ปลาทูเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เข้ากัน และใส่เครืองเทศ
4.นำตักหยอดในถาดทาเนยขาว
5.นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 350 องค์ศาฟาเรนไฮ ประมาณ 15 - 20 นาที หรือสุกเหลือง
6.นำแซะวางบนตระแกรงพอเย็นบรรจุถุง หรือกล่อง หรือภาชนะที่ปิดสนิท