ที่มาของอาหารเป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทย ทำกินกันตลอดปี โดยเฉพาะช่วงปลายฝนต้นหนาว

เครื่องปรุง/ส่วนผสม
ส่วนประกอบ
หน่อไม้ดอง ๓๐๐ กรัม

ปลากระพงขาว ๓๐๐ กรัม

น้ำมะนาว ๑/๔ ถ้วย

เครื่องแกง

ขมิ้น ๑ ช้อนโต๊ะ

กระเทียม ๑ หัว

พริกขี้หนูสด ๔๐ เม็ด

เกลือป่น ๑ ช้อนชา

กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

ล้างหน่อไม้ให้สะอาด ใส่ที่พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ

ขอดเกล็ดปลา ล้างปลาให้สะอาด ควักใส้ออก หั่นเป็นแว่น ๆ

ต้มน้ำประมาณ ๒ ถ้วย พอน้ำเดือดให้ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ พอมีกลิ่นหอมให้ใส่หน่อไม้ พอหน่อไม้สุกให้ใส่น้ำมะนาว ใส่ปลากะพง ต้มจนปลาสุก ให้ยกลงจากเตาตักเสริฟ

เทคนิคในการทำ(เคล็ดลับ)

อยู่ที่การผสมเครื่องแกง ถ้าผสมได้สัดส่วน อร่อย การทำแกงส้มปลาก็จะอร่อย

ปลาที่เลือกใช้ต้องเป็นปลาเนื้อนิ่ม และเป็นปลาสด ๆ

วิธีรับประทาน

รับประทานกับข้าวสวยใช้สำหรับรับรองนักท่องเที่ยวและแขกที่มาเยือนได้ เพราะเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของคนใต้

รสชาติแกงส้มเป็นอาหารพื้นบ้านมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน นิดหน่อยเนื้อสัตว์ที่นำมาแกงส้ม มีปลาช่อนปลาดุกปลากุเลาปลาเก๋าปลาหมอไทยปลาหมอเทศกุ้งชีแฮ้กุ้งนางกุ้งก้ามกรามหอยแมลงภู่หอยแครงหอยลายถ้าไม่มีเนื้อสัตว์อะไรก็ใช้เนื้อหมูแทนก็ได้

คุณค่าทางโภชนาการอาหารไทยมีพลังงานและไขมันต่ำ และมีธาตุเหล็กสูง