ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง และภูมิปัญญาท้องถิ่น เป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่บรรพบุรุษ นอกจากนี้ยังพบในพม่า ลาว และอินโดนีเซีย โดยชาวอินโดนีเซียเรียกว่า เซอราบี (serabi) มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น

ขนมครกสูตรโบราณ ใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ ข้าวสวย และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ผสมเกลือเล็กน้อยใช้เป็นตัวขนม ส่วนหน้าของขนมครกเป็นหัวกะทิ ขนมครกสูตรโบราณทำมาจากแป้ง น้ำตาลและกะทิ นำแป้งที่ผสมแล้วลงบนเตาหลุมโรยด้วยต้นหอม จนเหลืองกรอบจึงแคะออกมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันเป็นคู่ตอนรับประทาน ปัจจุบันมีการพัฒนาเป็นขนมครกชาววังจะมีการดัดแปลงหน้าขนมครกให้แปลกไปอีก เช่น หน้าข้าวโพด หน้าแครอท ฯลฯ