ขนมด้วง เป็นขนมพื้นบ้านของภาคใต้ มีรสชาติที่มีความกรอบหวาน

ส่วนผสม

๑. ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ

๒. มะพร้าวแก่

๓. เกลือ

๔. น้ำตาลทราย

วิธีทำ

ขนมด้วง เป็นขนมชนิดหนึ่ง ทำโดยนำข้าวสารเหนียวขาวหรือคำมาล้างให้สะอาด แช่น้ำกะดูว่าเมล็ดข้าวเหนียวพองได้ที่นำไปไม่ให้ละเอียดแล้วใส่ถุงผ้าที่ทำให้สะเด็ดน้ำได้ ดูว่าแป้งสะเด็ดน้ำดีแล้วนำแป้งมานวดกับมะพร้าวแก่ที่ขูดเตรียมไว้พร้อมด้วยเกลือพอมีรสเค็ม เมื่อนวดแป้งเสร็จ ปั้นแป้งให้เป็นตัวกลมรี ปั้นขนมเสร็จแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนตัวขนมภายนอกกรอบ เอาน้ำใส่กระทะตั้งไฟพร้อมด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เคี่ยวจนน้ำตาลเกือบแห้ง เอาตัวขนมที่ทอดแล้วใส่ลงคลุก น้ำตาลคนจนน้ำตาลแห้งและเกาะตัวขนม ยกมารับประทาน