ลูกเห็ดทอดคือ ทอดมันของภาคใต้แต่ไม่ใส่เนื้อปลา รับประทานกับข้าวสวย หรือทานเป็นของว่าง ลูกเห็นทอดมีส่วนประกอบของน้ำพริกแกง แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ ปั้นเป็นก้อนทอดให้สุก

ส่วนประกอบอาหาร

เครื่องปรุง

ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม)สูตรตวง ปริมาณ

1 แป้งข้าวเจ้า 49 1/2 ถ้วยตวง

2 มะพร้าว 150 2 ถ้วยตวง

3 ตะไคร้ 27 1/4 ถ้วยตวง 2 ต้น

4 ข่า 15 1 ช้อนตวง 3 แว่น

5 พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 13 1/3 ถ้วยตวง 30 เม็ด

6 ขมิ้น 5 2 ช้อนชา

7 ใบมะกรูดหั่นฝอย 38 1 ช้อนโต๊ะ

8 หอมแดง 16 1 1/2 ช้อนโต๊ะ3 หัว

9 กระเทียม 15 1 1/2 ช้อนโต๊ะ3 กลีบใหญ่

10 พริกไทยเม็ด 6 2 ช้อนชา

11 น้ำตาลปี๊บ 35 4 ช้อนชา

12 กะปิ 12 2 ช้อนชา

13 เกลือป่น 3 1 ช่อนชา

14 ไข่ไก่ 50 1 ฟอง

15 น้ำมันพืชสำหรับทอด 250 1 ถ้วยตวง