ส่วนผสม

1. ไก่สด

2. กระบอกไม้ไผ่

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. พริกแห้ง

2. เกลือ

3. กระเทียม

4. หอมแดง

5. ข่าแก่

6. ตะไคร้

7. ใบมะกรูด

8. รากผักชี

9. กะปิ

10. มะแขว่น

11. ต้นหอม

เครื่องเคียง

1. ต้นหอม

2. ผักชี

3. มะแขว่น

เคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบ

เลือกไก่สดขนาดกลาง เลือกกระบอกไม้ไผ่เปลือกหนา ขนาดยาว 1 ศอก เครื่องปรุง เครื่องแกง ต้องสด

ขั้นตอนการปรุง

งโขลกพริกแกงแห้งกับเกลือ จนละเอียดก่อน ใส่ส่วนผสมที่แข็งก่อน เช่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้น รากผักชี ใส่หอม กระเทียม กะปิ และเครื่องแกงส่วนที่เหลือทั้งหมด

ผู้ให้ข้อมูลอาหาร

1. นางณัษฐณิชา ชราชิต

2. นางสาวชนิดาภา เนตรทิพย์

3. นางนัทชะนี มูลคำ

4. นางนลินพร นิลแสง

5. นางสิรินดา สร้อยมาตร์

6. นางศิริดาวรรณ นันทวราวงศ์

7. นางลัดดาวรรณ์ ทนุกิจ