ต่าพอเปาะ เป็นเมนูที่มีเรื่องเล่า แห่งที่มาเกิดจากวิถีการแบ่งปันและจัดการอาหารในยามวิกฤติ เมื่อครั้งชาวปกาเกอญอต้องเผชิญกับความแร้นแค้น ได้ข้าว ได้ผลผลิตในที่ทำกินน้อย ไม่พอกิน ทั้งด้วยปัจจัยธรรมชาติ และศัตรูพืชรบกวน ชาวปกาเกอญอ ทุกครอบครัวในหมู่บ้านคราวนั้น ได้รวบรวมอาหารที่ครอบครัวตน มีอยู่ เช่น พริก ข้าวสาร เกลือ ผัก ฯลฯ ใส่รวมกันช่วยกันทำเพื่อแบ่งกันกิน ข้าวสารจากบ้านละเพียงหยิบมือ นำไปหุงเคี่ยวรวมกับพืชผักที่ทุกครอบครัวเอามา ปรุงกับเครื่องปรุงที่มีเพียงน้อยอย่าง ได้แกงหม้อใหญ่ให้ทุกคน ในชุมชนได้กินอย่างทั่วถึง อิ่มท้อง อร่อยและมีความสุขที่ได้กินแกงหม้อเดียวกัน ได้แบ่งปันกัน ได้ช่วยกันข้ามผ่านความยากลำบากมาด้วยกัน

ต่าพอเปาะ จึงเป็นอาหารจากความสามัคคี เอื้อเฟื้อ แบ่งปัน และเสริมกำลังให้ก้าวผ่านอุปสรรคปัญหาด้วยดี กาลเวลาผ่านมา ต่าพอเปาะ ยังคงเป็นเมนูประจำบ้านรวมถึงเป็นเมนูอาหารที่ใช้ประกอบพิธีกรรมและต้อนรับผู้มาเยือนด้วยความยินดีและให้เกียรติของชาวปกาเกอญอ กระทั่งปัจจุบัน

เครื่องปรุงพริกสด/แห้ง เกลือ ถั่วเน่า น้ำเปล่า ข้าวสาร ผักหรือเนื้อตามต้องการ

วิธีทำ๑. เทน้ำเปล่า และล้างข้าวสารใส่หม้อ ตามปริมาณที่ต้องการ แล้วนำตั้งไฟ จนเดือด

๒. โขลกพริก เกลือ และถั่วเน่า ใส่ในหม้อแกงที่เดือดดีแล้ว

๓. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

๔. เมื่อเมล็ดข้าวแตก หมั่นคนจนเมล็ดข้าวแตกเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำแกง จึงใส่ผักที่เตรียมไว้ เมื่อผักสุก จึงยกลงจากเตาพร้อมรับประทาน