ขนมโบราณ

ขนมลอปะตีแก

วัตถุดิบ

ㆍแป้งข้าวเจ้า

ㆍข้าวสารเจ้า

ㆍ มะพร้าวขูด

น้ำตาลปี๊บ

น้ำตาลตะโหนด

ㆍน้ำปูนใส พอประมาณ

ㆍใบเตย

ㆍเกลือเม็ด

ขั้นตอนการทำ

ㆍนำข้าวเจ้ามาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน ล้างน้ำเอามาโม่พร้อมใบเตยที่หั่นเตรียมไว้

นำแป้ง ใน ข้อ 1 ใส่น้ำปูนใสกรองพักไว้

ㆍนำกระทะตั้งไฟแล้วใส่แป้ง และน้ำเปล่า หากแป้งขันให้เติมน้ำสะอาดตามที่ต้องการ

ㆍ ในขณะที่ตั้งไฟ ควรใช้ไฟปานกลางกวนจนกว่าจะสุก แล้วตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำกะทิหน้าขนมลอปะตีแก

คั้นกะทิแล้วกรอง ใส่แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน แล้วใส่หม้อตั้งไฟ

ㆍใส่เกลือ น้ำตาลกวนจนสุก แล้วยกลงพักไว้

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมขนมลอปะตีแก

ㆍ นำน้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลโตนด และน้ำเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟ

ㆍ กวนให้เข้ากัน และเคี่ยวจนสุก แล้วพักไว้

ㆍตัดขนมใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ ใส่น้ำเชื่อม พร้อมรับประทานได้ทันที

อ้างอิงจาก :https://pattaniheritagecity.psu.ac.th

โดย สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา