บุคคลผู้รู้ด้านอาหารพื้นบ้าน กลุ่มทำน้ำพริก ต. หนองม่วงไข่ อายุ ๕๘ ปี อาชีพ ค้าขาย มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๑๙ ปี ที่อยู่ ๘๕ หมู่ที่ ๘ ต.หนองม่วงไข่ อ.หนองม่วงไข่ ชื่อร้านอาหาร จำหน่ายที่ ตลาดสด อำเภอหนอม่วงไข่ ตั้งแต่เวลา ๐๘.๐๐ น ถึงเวลา ๑๗.๐๐ น. เบอร์โทรศัพท์/มือถือ - ที่มาของอาหาร - ถดูที่นิยมกิน ได้ตลอดทั้งปี รสชาติ รสเผ็ด หวาน ( เล็กน้อย ) คุณค่าโภชนาการ ๑.ให้สารอาหารประเภทโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เกลือแร่ต่าง ๆ และวิตามินต่าง ๆ เจี๋ยวไข่แมงมัน เึีิ้ครื่องปรุง / ส่วนผสม ๑.พริกสด ( พริกหนุ่ม ) ๒.ตะไคร้ ๓.หอม ๔.เกลือ ๕.ผักชี ๖.ต้นหอม ๗.น้ำปลา ( หรือน้ำปลาร้า ) ๘.ไข่แมงมัน ( ไข่มดแดง ) ๙.ไข่ไก่ ขั้นตอน / วิธีทำ ๑. ทุบพริกสด ตะไคร้ หอม หั่นผักชี ต้นหอม ๒. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกสด ตะไคร้ หอมที่ทุบแล้วลงไป ๓. ใส่ไข่แมงมัน หรือ ไข่มดแดง ใส่ไข่ไก่ ใส่เกลือ น้ำปลา ( หรือน้ำปลาร้า ) ๔. ชิมรสตามต้องการ ยกลงโรยต้นหอม ผักชี เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ ) ก่อนนำเครื่องปรุงใส่ควรต้มน้ำให้เดือดทุกครั้ง