ประวัติความเป็นมา

ผักกาดหวานและผักกาดดองสามรส ตราช้างชูผักกาด เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากผักกาดหัวหมักเค็ม ซึ่งในอดีตที่ผ่านมาชาวบ้านละหึ่ง ม.4 ตำบลนาบัว ได้เริ่มปลูกผักกาดและหมักเค็มมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2540 ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดสุรินทร์ ตามคำขวัญที่ว่า"สุรินทร์ ถิ่นชางใหญ่ ผ้าไหมงาม ปะคำสวย ร่ำรวยปราสาท ผักกาดหวาน ข้าวสารหอม งามพร้อมวัฒนธรรม"

กระบวนการขั้นตอนการผลิต

นำผักกาดหัวหมักเค็มมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำ 3-4 ครั้ง แล้วแช่ในน้ำสะอาดให้ผักกาดหัวหมักคลายความเค็ม แล้วนำไปหมักในถังแตนเลส โดยใช้น้ำตาลทรายโดยด้านบนในอัตราส่วน ผักกาดหัว 100 กิโลกรัม ต่อน้ำตาลทราย 33 กิโลกรัม หมักไว้ประมาณ 1 เดือน จะได้ผักกาดหวานที่มีรสชาติตามต้องการ