เครื่องปรุง/ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้าถุง หรือแป้งข้าวเจ้าไปหมักในบ่อหมักประมาณเจ็ดวัน ขั้นตอน/วิธีทำ ๑. นำแป้งขนมจีนสำเร็จนำมานวดให้เข้ากันด้วยเครื่อง และนำมาตีให้เข้ากัน (ตีไปผสมน้ำไป) ให้แป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ๒. นำแป้งมากรองเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ๓. นำเข้าเครื่องบีบเพื่อทำให้เป็นเส้นขนมจีน ๔. ฉีดลงบนน้ำต้มเดือด ๕. ซ้อนขึ้นล้างด้วยน้ำ ๖. แช่ด้วยน้ำเย็น ๗. จับเป็นเส้นจีบวางลงบนตะกร้าขนมจีน(ตะกร้าต้องรองด้วยใบตองหรือใบมะยม เทคนิคในการทำ(เคล็ดลับ) ๑. สัดส่วนในการผสมแป้งกับน้ำก่อนที่จะเข้าเครื่องปีบเป็นเส้น ๒. การจับหัวเรียงใส่ตะกร้า ฤดูที่นิยมทำกัน ทุกฤดูพิเศษโดยเฉพาะมีเทศการงานบุญ งานประเพณีต่างๆ นิยมนำมาเป็นอาหารหลัก รสชาติ ขนมจีนมีรสชาติเหมือนแป้งต้มมีรสเปรียวนิดหน่อยต้องนำมารับประทานกับแกง น้ำยา น้ำพริก หรือดัดแปลงทำขนมจีนซาวน้ำ