๑. ชื่อข้อมูลตูปะ (ขนมวันฮารีรายอของชาวไทยมุสลิม)

๒.ประวัติความเป็นมาในวันตรุษหรือวันฮารีรายอของชาวมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนใต้ ไม่ว่าจะเป็นวันรายออีดิลฟิตรี หรือรายออีดิลอัฎฮา ชาวบ้านที่ทำงานต่างถิ่นจะนิยมอยู่บ้านล่วงหน้าวันรายออย่างน้อย ๑ วัน ซึ่งถือว่าเป็นวันทำตูปะ ญาติพี่น้องในบ้านจะนั่งล้อมวงช่วยกันห่อตูปะด้วยบรรยากาศชื่นมื่น เป็นกันเอง ในขณะที่เกือบทุกบ้านจะทำตูปะเป็นหลักแล้ว อาหารอื่น ๆ ที่นิยมทำเพิ่มเติมก็ยังมีอีกหลายอย่าง เช่น ขนมจีน้ำยา นาซิดาแฆ ข้าวยำ ข้าวซาเต และอื่น ๆ เป็นต้น เพื่อรองรับแขกที่จะมาเยือนบ้าน ในแต่ละชุมชนมีเอกลักษณ์การทำตูปะและมีอาหารที่ทานคู่ตูปะแตกต่างกันไป บางชุมชนจะนิยมทานตูปะคู่กับนมข้นหวานบ้าง น้ำตาลทรายบ้าง และสะตอดองบ้าง แต่สำหรับชาวบ้านในตำบลปิตูมุดีเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ นิยมทานตูปะคู่กับกูลาบือซา (แกงเนื้อ) หรือซามา (เนื้อปลาและกุ้งปรุงรสหวาน)

๓.วัตถุดิบที่ใช้

๑. ยอดกะพ้อ

๒. ข้าวสารเหนียว ๑ ลิตร

๓. น้ำกะทิจากมะพร้าว ๑ ลูก

๔. เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ

๕. น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ

๔.วิธีทำ

๑. แช่ข้าวสารเหนียวในน้ำไว้ประมาณ 1 ชม. และพักให้สะเด็ดน้ำ

๒. ตั้งไฟกะทิบนกระทะ กวนจนเดือด ใส่ข้าวสารเหนียวลงไป

๓. ผัดข้าวเหนียวด้วยน้ำกะทิ เรื่อย ๆ ไม่ให้ติดที่ก้นกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล

๔. ผัดข้าวเหนียวจนแห้งแล้วพักไว้

๕. ห่อข้าวเหนียวด้วยใบกะพ้อให้มิดมีลักษณะเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม