ชื่ออาหาร ขนมข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

ตำหรับ พื้นบ้าน

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง เป็นของหวานชนิดหนึ่ง
ประกอบด้วยข้าวเหนียวมูนโรยหน้าเครื่องปรุง
หลากหลายชนิดมีชื่อเรียกต่าง ๆ กันตามเครื่อง
ปรุงที่โรยหน้าคือ ข้าวเหนียวหน้าสังขยา
ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง เป็นต้น
ใช้สำหรับรับประทานโดยทั่วไป

ชื่อ นางศรีไพร สกุล สโมรศุข อายุ ๔๑ ปี

อาชีพ ค้าขาย มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๑๕ ปี ที่อยู่ ๗๓/๓ หมู่ ๔

ตำบลโพสังโฆ อำเภอค่ายบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี

ชื่อร้านอาหาร สุรินทร์ - น้องเล็กขนมหวาน จำหน่ายที่ ตลาดท่าข้าม อำเภอค่ายบางระจัน

ตั้งแต่เวลา ๑๔.๓๐ น. ถึง ๑๙.๐๐ น. เบอร์โทรศัพท์/มือถือ. ๐๘๗ –๐๖๘๕๒๗๐,

๐๓๖-๕๙๗๔๒๑

ที่มาของอาหาร

- ศึกษาจากหนังสือและทดลองจนได้สูตรตนเอง

ประเพณี / ความเชื่อ

- ไม่มี

เครื่องปรุง / ส่วนผสม

๑. ข้าวเหนี่ยว ๒. น้ำตาลปีบ

๓. มะพร้าวขูด ๔. เกลือ

๕. ปลาเค็มแห้ง ๖. หอมเจียว

๗. มะพร้าวขูด

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑. แช่ข้าวเหนียว

๒. นึ่งข้าวเหนียวให้สุกแล้วใส่กะทิ

๓. นำปลาเค็มมาต้มให้ฟู

๔. บดปลาเค็มผัดกับหอมเจียวและเนื้อมะพร้าวให้เหลือง

๕. ใส่น้ำตาเกลือเล็กน้อย

๖. ตักข้าวเหนียวใส่จานราดด้วยเนื้อปลาที่ผสมแล้ว

เทคนิคในการทำ ( เคล็ดลับ )

- ใส่ส่วนผสมให้มาก(ให้ถึงเครื่อง)

ฤดูที่นิยมกิน ตลอดปี

รสชาติ หอม หวาน อร่อย

คุณค่าโภชนาการ

๑. ได้คาร์โบไฮเดรท ๒. ได้โปรตีนจากปลา