ขนมเรไรขนมไทยมีลักษณะสวยงามและได้รับการกล่าวขานมานานดังลักษณะรูปร่างความประณีต รสชาติอร่อย สีสันสวยงาม และกลิ่นหอมของขนมนั้น ได้รับการเปรียบเปรยจากลักษณะรูปร่างที่พบเห็นเหมือนดังขนมเรไร หรือรังไรที่พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยบรรยายอยู่ในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานเป็นขนมที่หาทานยาก และไม่ค่อยได้เห็นตามร้านขนมไทยทั่วไปนอกจากร้าน “บ้านขนมไทยในวรรณคดี” ที่อัมพวาแห่งนี้

วิธีการทำ

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้าอย่างดี
2. แป้งมันหรือแป้งเท้ายายม่อม
3. น้ำลอยน้ำดอกไม้
4. สีผสมอาหาร
5. น้ำตาลโรยหน้า
6. น้ำตาลทราย
7. งาขาว
8. กะทิหยอดหน้า
9. หัวกะทิข้นๆ
10. เกลือ
11. มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้างเจ้า แป้งมัน น้ำ เข้าด้วยกัน ใส่สี
2. ยกขึ้นตั้งไฟกวน พอแป้งเริ่มข้นหรี่ไฟลง กวนต่อไปจนแป้งล่อนกับกะทะ
3. นำขึ้นมานวดจนแป้งไม่ติดมือ โดยใช้แป้งมันแตะบางๆ ขณะที่นวด
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 25 กรัม
5. วางแป้งที่ปั้นบนพิมพ์ค่อยๆ กดจนหมดก้อนแป้งขณะที่กดใช้ส้อมคอยตะล่อมให้เป็นวงกลม
6. ปูผ้าขาวบางในลังถึง ใช้ส้อมหรือปลายมีดค่อยๆ แซะแป้งออกจากพิมพ์วางพิมพ์ลงในลังถึง
7. นึ่งแป้ง 1 นาที ยกลงจัดใส่จาน โรยด้วยกะทิน้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลโรยหน้า
1. คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม ใส่ครกบุบพอแตก
2. ผสมกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
กะทิ
คั้นกะทิข้นๆ โดยใส่น้ำแต่น้อย ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนจนกระทั่งกะทิข้น ยกลงควรใช้หัวกะทิข้นจริงๆ
มะพร้าวโรยหน้า
1.ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นขาวๆ โดยใช้ที่ขูด
2.นำไปใส่ลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 5 นาที ยกลง