หอยหลอดพบมากที่บริเวณดอนหอยหลอด ชายฝั่งทะเลปากแม่น้ำแม่กลอง หอยหลอดจะขุดรูฝังตัวอยู่บนสันดอนทรายที่มีตะกอน จะกระจายทั่วบริเวณดอนหอยหลอด ตั้งแต่ปากคลองบางบ่อ ปากคลองปากมาบ การจับหอยหลอดจะจับในช่วงน้ำลงและสันดอนโผล่พ้นน้ำ เมื่อจับหอยหลอดมาจะมีวิธีในการนำมาประกอบอาหาร เช่น การทำหอยหลอดตากแห้ง หอยหลอดผัดฉ่า ฯลฯ เมนูที่นิยมทำกันมาก ก็คือ
หอยหลอดผัดฉ่า

การทำหอยหอดผัดฉ่า

ส่วนผสม

1. หอยหลอดแกะเปลือกแล้ว

2. พริกเหลือง

3. กระเทียม

4. ข่า

5. น้ำปลา

6. น้ำตาล

7. พริกไทย

8. กระชายหั่นฝอย

9. ใบกะเพรา

วิธีการปรุงนำหอยหลอดมาลวกในน้ำเดือด แกะเปลือกออกแล้วล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้ทรายและดินที่ติดมากับตัวหอยหลุดออกไป นำพริกเหลือง กระเทียม ข่า โขลกให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันใช้ไฟแรง เติมน้ำปลา น้ำตาลเพียงเล็กน้อย ใส่พริกไทยอ่อน พริกเหลืองหั่นแฉลบ หระชายหั่นฝอย ใบกะเพรา คลุกให้ทั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ

รวบรวมและเรียบเรียงโดย

นางสุภาวดี บุตรดา นักวิชาการวัฒนธรรมชำนาญการ
ประสานงานวัฒนธรรมอำเภอเมืองสมุทรสงคราม

นางสาววารี ยอดครุฑ นักวิชาการวัฒนธรรมชำนาญการ