ซุปแตงกวาใส่ปลาทูอาหารพื้นบ้านที่นำมาเสนอเป็นสูตรของ นางถนอมศรี สนอุป บ้านเลขที่ 217 หมู่ที่ 2 ตำบลจระเข้ อำเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น ได้รับการถ่ายทอดมาจาก นางสมดี สำราญเนตร ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่ 157 บ้านโพนทอง ตำบลโพนทอง อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์

เครื่องปรุง

แตงกวา
ปลาทู
พริกสด
หอมแดงหอมสด
หอมเป
ผักชี
น้ำปลา / น้ำปลาร้า / เกลือ

ขั้นตอน/วิธีทำ

นำแตงกวามาล้างให้สะอาดใช้มีดฝาดบาง ๆ ใส่เกลือคั่นให้แตงกวาอ่อนล้างด้วยน้ำสะอาดพักใส่ตะแกรงไว้ พริก หอม ย่างไฟ พักไว้ แล้วย่างปลาทูให้สุกแกะเอาแต่เนื้อปลาทู นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้พร้อมปลาทูโขลกให้ละเอียดนำแตงกวาที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ