ขนมใส่ไส้มะพร้าวเป็นขนมหวานพื้นบ้านของคนอีสาน และเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านตั้งแต่รุ่นคุณตาคุณยายที่ได้ถ่ายทอดให้แก่คนรุ่นปัจจุบันได้ทำกิน สูตรที่นำเสนอนี้เป็นของนางคำพันธ์ ศรีน้อยขาว ซึ่งได้รับการถ่ายทอดมาจากนางพิม เกษร ซึ่งเป็นมารดาปัจจุบันเสียชีวิตแล้ว

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

2.น้ำตาลปิ๊บ 0.5 กิโลกรัม

3.ถั่วลิสง 0.3 กรัม

4.งาขาว 0.3 กรัม

5.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6.มะพร้าวทึนทึก 3 ผล

7.ใบเตย 4-5 ใบ

8.ใบตองกล้วย

วิธีทำไส้ขนม

1. นำมะพร้าวทึนทึกที่ขูดแล้วลงใส่กะทะผัดไปเรื่อยๆเติมน้ำตาลปิ๊บและเกลือลงไปผัดให้เข้ากันดีแล้ว สังเกตุว่ามะพร้าวเริ่มเป็นสีเหลืองมีกลิ่นหอม ยกลงพักไว้

2.นำถั่วลงคั่วให้สุกเหลืองพอดี ยกลงพักไว้

3.นำงาขาวคั่วให้เหลืองหอม ยกลงพักไว้

4.นำทั้ง 3 อย่างที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งขนม

1.นำแป้งข้าวเหนียวลงในชาม

2.เติมน้ำใบเตย (ได้จากการตำใบเตยให้ละเอียดผสมกับน้ำแล้วกรองเอาส่วนที่เป็นน้ำสีเขียวของใบเตย)

3.ผสมทั้ง 2 อย่างที่เตรียมไว้นวดให้แป้งนิ่ม แล้วพักไว้

วิธีการทำขนม

1. ปั้นแป้งข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมๆพอประมาณเท่าลูกมะนาวหรือเล็กกว่านิดหน่อย

2.จากแป้งกลมๆก็ทำให้แบนเป็นร่องลึกเกลี่ยรอบๆให้เนื้อแป้งเท่ากันไม่หนาไปหรือบางไป

3.ตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลางแป้งที่เกลี่ยไว้แล้วหุ้มแป้งให้มิดไส้ขนม

4.นำขนมที่ใส่ไส่แล้วห่อด้วยใบตองที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย

5.นำขนมที่ได้จัดใส่ซึงแล้วเอาไปนึ่งประมาณ 15 นาที ขนมก็สุก พร้อมรับประมานได้

เคล็ดลับ

1.แป้งขนมต้องนิ่ม

2.ไส้ขนมออกรสหวานมันถึงจะอร่อย