ตำรากบัว บัวที่ใช้ตำคือใช้ส่วนรากของบัว หรือ หัวบัว
หัวของบัวชนิดนี้เป็นชนิดเดียวกันกับบัวที่ใช้ดอกมาไหว้พระหรือทำพิธีต่างๆชื่อบัวหลวง บางพื้นที่เรียกว่าบัวหนามเพราะลำต้นเป็นหนาม

เมนูตำบัวนี่ที่จังหวัดมหาสารคาม เป็นเมนูปกติ เพราะมีให้อยากให้กินอยู่ตลอด วัตถุดิบหาได้ง่ายมีวัตถุดิบสำหรับเมนู ตำบัว หัวบัว/หัวหอยต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ/มะขามเปียก/แม่เป้ง/น้ำปลาร้า/พริกป่นหรือพริกสดสีแดง/หอมแดง/ผงชูรส

นำหัวบัวมาหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากเพื่อให้ใส่ครกได้และตำง่าย เสร็จแล้วก็ตำ ไม่ต้องให้แหลกมากจากนั้นก็ปรุงรสโดยใส่พริกป่น/หอมแดงซอย/มะขามเปียก/น้ำปลาร้า/ผงชูรส..ตำให้เข้ากันแล้วชิมดู ถ้ารสชาติถูกปากแล้วก็ใส่แม่เป้ง/หัวหอย ตำให้เข้ากัน