ข้าวจี่

ข้าวจี่อาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของภาคอีสาน ได้จากการนำข้าวเหนียวนึ่งสุกมาโรยเกลือ แล้วปั้นเป็นรูปกลมหรือวงรี เสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่านโดยใช้ไฟอ่อนๆ พอเริ่มแห้งได้ที่ ก็นำมาชุบหรือทาไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ในบางพื้นที่จะมีการสอดไส้ด้วยน้ำตาลอ้อย แล้วนำไปย่างอีกครั้งให้น้ำตาลละลาย จึงทำให้ข้าวจี่เป็นได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ว่ากันว่ากรรมวิธีการทำข้าวจี่นี้ อาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ตอนที่ชาวบ้านนั่งผิงไฟในหน้าหนาวแล้วต้องการทำอาหารขึ้นมารับประทาน จึงนำข้าวเหนียวที่เป็นอาหารประจำของบ้านอยู่แล้ว มาปั้นย่างกับกองไฟเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานขึ้นด้วยเกลือ ไข่และน้ำตาล แต่บ้างก็ว่าเป็นวิธีการถนอมอาหาร เนื่องจากในเวลากลางวันข้าวเหนียวจะเสียได้ง่าย คนสมัยก่อนจึงนำข้าวเหนียวมาย่างทำเป็นข้าวจี่ แล้วห่อใบตองหิ้วไปกินระหว่างเดินทางหรือออกไปทำไร่ทำนา

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ข้าวเหนียวนึ่ง

2. เกลือ

3. น้ำอ้อย

4. ไข่ไก่

5. น้ำกะทิ

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ โรยเกลือใส่เล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำกะทิใส่เล็กน้อย

2. แล้วนำข้าวเหนียวที่ผสมไว้ตั้งไฟพอประมาณแล้วคนให้เข้ากัน

3. นำมาปั้นตามรูปแบบที่เราต้องการ แล้วนำมาปิ้งให้ข้าวเหนียวที่ปั้นไว้แข็งพอประมาณไม่แตกออกจากกัน

4. นำไข่ไก่มาปรุงรสแล้วนำข้าวเหนียวที่ปิ้งไว้มาซุปไข่แล้วปิ้งให้สุก

5. นำมารับประทานได้