“ผักปั๋ง”หรือ “ผักปลัง”เป็นไม้เลื้อยที่มีเถายาวหลายเมตร ลำต้นอวบน้ำ ไม่มีขน แตกกิ่งก้านสาขาได้มาก ใบเป็นมันเกลี้ยงเมื่อขยี้จะเป็นเมือกเหนียว “ผักปั๋งขาว” ลำต้นสีเขียว ส่วน“ผักปั๋งแดง”

ลำต้นสีม่วงแดง ซึ่งผักปั๋งทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นที่นิยมนำมารับประทาน “ต้น ใบ ดอก ราก และ ผล” ของผักปั๋งใช้เป็นยาได้ “ต้น” แก้ขัดเบา แก้ท้องผูก ลดไข้ “ใบ” แก้อักเสบ กลาก ผื่นคัน ฝี และขับปัสสาวะ

“ดอก” แก้เกลื้อน “ราก” แก้มือเท้าด่าง แก้รังแค แก้พิษพรรดึก “ผล” สีม่วงใช้แต่งสีอาหารได้

เครื่องปรุง“เจียวผักปั๋ง”

- ผักปั๋งหรือผักปลัง หรือผักตำลึงก็ได้ตามใจชอบ ๑ ถ้วยใหญ่ -พริกหนุ่ม ๔-๕ เม็ด -หัวหอม ๕ หัว -กะปิดี ๑ ช้อนโต๊ะ -แหนม ๑ ห่อ และมะนาว ๑-๒ ลูก

วิธีปรุง“เจียวผักปั๋ง”

ผักปั๋งหรือผักปลัง หรือผักตำลึงก็ได้ เด็ดเอาแต่ยอดอ่อน ๆ ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

พริกหนุ่ม 4-5 เม็ด หัวหอม 5 หัว กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ครกตำให้ละเอียด

เอาหม้อแกงใส่น้ำพอสมควรยกตั้งไฟจนเดือด ตักน้ำพริกในครกลงไปละลาย พอเดือดบี้แหนม ๑ ห่อลงไป สักครู่จึงใส่ผักที่เด็ดเตรียมไว้ลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยรสดี เกลือป่น ก่อนยกลงจากเตา บีบมะนาวใส่ลงไปให้น้ำแกงออกรสเปรี้ยวนิด ๆ รับประทานร้อน ๆ เรียกเหงื่อได้ดี