ส่วนผสม

1. เนื้อปลาจอก

2. กระเทียม

3. พริกแห้ง เม็ดใหญ่ และเม็ดเล็ก

4. มะแขว่น

5. เกลือ

เครื่องเคียง

1. ผักกาด

2. ถั่วฝักยาว

3. มะเขือเปราะ

4. ผักชี ต้นหอม ผักแพว

5. พริก

6. ขี้ปลาต้ม

7. น้ำซุปหัวปลา

เคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบ

เนื้อปลาต้องสด เกลือเป็นเม็ด พริกคั่วสีแดง

ขั้นตอนการปรุง

1. แช่พริกป่นเม็ดใหญ่-เล็ก

2. ตำมะแขว่นและเกลือให้แหลก

3. ลาบ (สับ) เนื้อปลาให้ละเอียด

4. ผสมพริกกับน้ำซุปหัวปลาให้เข้ากันในชาม จากนั้นใส่มะแขว่นกับกระเทียมตำลงไป คนให้เข้ากัน

5. ใส่เนื้อปลาคนไปเรื่อย ๆ จนได้ที่

6. โรยต้นหอมและผักชีหั่นลงในลาบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เคล็ดลับการปรุง

พริกเม็ดใหญ่-เล็ก ต้องคั่วให้หอม น้ำซุปต้องอุ่น ห้ามร้อน เพราะจะทำให้เนื้อปลาไม่เข้ากับเครื่องปรุง

ผู้ให้ข้อมูลอาหาร

1. แม่ประทิน กันคำ (สภาวัฒนธรรมอำเภอเวียงสา)

2. คุณเยาวลักษณ์ กันคำ (สภาวัฒนธรรมอำเภอเวียงสา)

3. นายจักรพันธ์ กันคำ (สภาวัฒนธรรมอำเภอเวียงสา)