ประวัติความเป็นมาของ “ขนมผิง”

"ขนมผิง" เป็นขนมพื้นเมืองที่มีจำหน่ายเฉพาะในจังหวัดพังงาเท่านั้น มีลักษณะที่แตกต่างจากขนมผิงทั่วไป คือ มีความกรอบ หอม เหนียวนุ่ม รสชาติหวานมัน สูตรขนมชาววังนี้ ได้รับการถ่ายทอดมาจาก “ยายฟ้ก” ข้าหลวงในจวนเจ้าเมืองตะกั่วป่าซึ่งได้ถ่ายทอดสู่รุ่นลูก คือ “แม่แบบ” นางสุนิต ว่องสกุล และรุ่นหลาน นางสาวกัณธิมา ว่องสกุล

ส่วนผสมของขนมผิง

๑. แป้งข้าวเจ้า

๒. กะทิ

๓. น้ำตาลทรายขาว

๔. ไข่ไก่ ๒ ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

๕. เกลือ

วิธีทำขนมผิง

๑. นำแป้งไปคั่วไฟ

๒. คั้นกะทิเคี่ยวกับน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็น

๓. นำแป้งคั่วและไข่ ผสมกับน้ำกะทิที่เคียวแล้วให้เข้ากัน

๔. ตักหยอดเป็นรูปทรงกลมใส่ในถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวเจ้า

๕. นำไปอบในเตาอบ ประมาณ ๕ นาที ให้สุกเหลือง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อบรรจุใส่กล่องจำหน่าย