ขนมก้อ เป็นอาหารประเภทของหวาน มีรสชาติ หอมหวาน สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี
เครื่องปรุง / ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งโก๋สำเร็จรูป
2. น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปี๊ปสีขาว หรือน้ำตาลปึก
ขั้นตอน / วิธีทำ
1. นำข้าวสารเจ้าล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้จนเมล็ดพองได้ที่ วางให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคั่วให้สุกเหลืองกรอบแล้วโม่ให้ละเอียด แป้งที่โม่ละเอียดแล้วแบ่งทำไส้ขนม เชื้อขนม และตัวขนม (ปัจจุบันนิยมใช้แป้งสำเร็จรูป เรียกว่าแป้งโก๋ เพื่อความสะดวกในการทำและประหยัดเวลา)
2. ทำไส้ขนม โดยนำน้ำตาลโตนดชนิดเหลวใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น (หรือเป็นยางมะตูม) ใส่ถั่วลิสงคั่วปอกเปลือกตำหยาบ ๆ นำแป้งที่โม่แล้วใส่ลงพอประมาณ ผัดจนแห้งแล้วเอาเชื้อขนมใส่ถาดกระจายให้ทั่วแล้วตักไส้ขนมให้เป็นก้อนกลมประมาณเท่าปลายนิ้วชี้ ใส่ลงในถาดแล้วคลุกเชื้อขนมให้ทั่ว เพื่อความสะดวกในการหยิบตอนทำขนม
3. ทำตัวขนม นำน้ำตาลโตนดที่ทำเป็นน้ำตาลแว่นชนิดขาว หรือน้ำตาลปิ๊ปชนิดขาวใส่ในอ่างดินเผา แล้วใช้หัวกวน (หัวกวนทำด้วยรากลำพู) ขยี้ให้น้ำตาลละเอียด แล้วนำแป้งลงกวนให้เข้ากับน้ำตาล(ปัจจุบันนิยมใช้น้ำตาลสำเร็จรูป เรียกว่าน้ำตาล ปี้ปสีขาว เพื่อความสะดวกในการทำและประหยัดเวลา) ตักใส่พิมพ์ขนมครึ่งเดียว นำไส้ขนมใส่แล้วนำแป้งขนมอีกครึ่งหนึ่งใส่แล้วอัดให้แน่นจะได้ขนมตามรูปพิมพ์ หรือจะทำแบบไม่ใส่ไส้ก็ได้แล้วแค่จะใช้รูปพิมพ์อะไร เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ) แป้งที่ผสมกับน้ำตาลเพื่อทำตัวขนมจะผสมวางไว้ไม่ได้ ผสมแต่ละครั้งต้องอัดพิมพ์เลย ถ้าผสมวางไว้นาน น้ำตาลจะชื้นอัดพิมพ์ขนมไม่ได้