แวะเยี่ยมเยียนป้าอ่างวันนี้ เห็นใบชะพลูหน้าบ้านป้าอ่างกำลังแตกยอดสวยงาม เหมาะสำหรับนำมาปรุงจานอาหารอร่อยมาทำเมี่ยงคำกินเล่นเป็นอาหารว่างขอป้าอ่าง ซอยใจผาสุก หน้าตลาดศรีคูณเมือง อำเภอเมืองสกลนคร จังหวัดสกลนคร จึงแนะนำเรื่องราวดีๆ ในเรื่องประโยชน์จากใบชะพลู และสูตรของเมี่ยงคำมาฝากกันคนในจังหวัดสกลนครและคนภาคอีสานเรียกใบชะพลูว่า เรียกผักอีเลิด ผักนางเลิด ผักอีไรเครื่องเมี่ยง :มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆ คั่ว 1 ถ้วย กุ้งแห้งตัวเล็ก (ชนิดจืด) 1 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มะนาวหั่นทั้งเปลือกสี่เหลี่ยมเล็กๆ พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (กรณีคนชอบเผ็ด) 25 เม็ด ส่วนผสมน้ำเมี่ยง : กุ้งแห้งโขลกละเอียด ½ ถ้วย มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง ½ ถ้วย ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ¼ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย กะปิเผา 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ถ้วย วิธีทำ : โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดง ให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลลงในหม้อตั้งไฟกลางๆ ใส่เครื่องที่โขลกคนให้เข้ากัน เคี่ยวพอเหนียว ยกลงใส่กุ้งแห้งมะพร้าวคั่ว ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ยกลง วิธีการจัดรับประทาน : ให้จัดใบชะพลูหรือใบ ทองหลางใส่จานวางเครื่องปรุงอย่างละน้อย ลงบนใบชะพลู หรือใบทองหลางที่จัดเรียงไว้ตักน้ำ เมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ รับประทาน