กุ้งแห้ง เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ได้จากการถนอมอาหารด้วยการทำให้วัตถุดิบนั้นแห้งลง การถนอมอาหารชนิดนี้พบมากในแถบที่อยู่ใกล้กับแหล่งน้ำขนาดใหญ่ เช่น ทะเล แม่น้ำสายหลัก เป็นต้น เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่จะมีกุ้งจำนวนมาก ชาวบ้านจึงต้องหาวิธีในการเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานในช่วงที่อาจมีการขาดแคลนได้ สำหรับวิธีการทำกุ้งแห้งนั้น นางจำปี สุขกสิ ได้เล่าให้ฟังว่า เมื่อได้กุ้งที่เราจะนำมาทำกุ้งแห้งแล้ว จะต้องล้างทำความสะอาดให้ดีเสียก่อน เพื่อไม่มีมีเศษทรายเศษหินติดไปกับตัวกุ้ง จากนั้นจึงนำกุ้งไปต้มให้สุกพอดีด้วยถ่านไม้ ถ่านไม้นี้จะทำให้กุ้งมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นแก๊ส เมื่อต้มกุ้งสุกได้ที่แล้วก็จะนำไปอบบนตะแกรงขนาดใหญ่ ขั้นตอนนี้สำคัญมากจะต้องมีคนคอยเกลี่ยกุ้งกลับไปมาเพื่อให้ตัวกุ้งแห้งทั่วกัน จากนั้นเอาเข้าเครื่องตีเพื่อร่อนเอาเปลือกกุ้งออก แล้วจึงต้องนำมาร่อนผ่านตะแกรงด้วยมืออีกครั้ง ก็จะเหลือกุ้งที่มีแต่เนื้อล้วน ไม่มีสิ่งปลอมปน ขั้นตอนต่อไปก็จะนำมาคัดขนาด หากมีจำนวนไม่มากจะใช้แรงคนคัดทีละตัว แล้วจึงบรรจุใส่ถุงเพื่อรอจำหน่าย