ลูกหยีเป็นผลไม้พื้นเมืองของภาคใต้ มีรสเปรี้ยวอมหวาน เปลือกมีสีดำ เนื้อในสีแดงส้ม ถ้ารับประทานสุก เพียงแกะเปลือกสีดำออกก็รับประทานได้แล้ว แต่ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติแห่งความอร่อยยิ่งขึ้นควรนำมาปรุงรส แปรรูปโดยวิธีการฉาบน้ำตาล เกลือ พริก ซึ่งเรียกว่าลูกหยีสามรส ทำให้มีรสชาติอร่อยรวม 4 รส คือเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด เหมาะสำหรับรับประทานอาหารว่าง ซึ่งลูกหยีสามรสนี้ ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจาการสะสมภูมิปัญญาท้องถิ่น หนึ่งในของฝากที่ขึ้นชื่อของจังหวัดปัตตานี

ประเภทและลักษณะจุดเด่นของผลิตภัณฑ์

- ภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดตั้งแต่รุ่นสู่รุ่น

- รสชาติอร่อยร่วม 4 รส

- ผลิตภัณฑ์ไม่ใช้วัตถุกันเสียเป็นส่วนผสม

- ผลไม้พื้นบ้านที่สามารถนำเป็นของฝากแก่ญาติมิตร

- สามารถผลิตได้ตลอดทั้งปี

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

๑ ลูกหยี

๒ น้ำตาลทราย

๓ เกลือ

๔ พริกสด

ขั้นตอนการผลิต

๑. นำน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เกลือไอโอดีน และพริกตำละเอียด ผสมเข้าด้วยกัน แล้วใส่ น้ำเปล่าตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูม

๒. .ปิดแก๊สแล้วใส่ลูกหยี 2.5 กิโลกรัม มากวนให้เข้าด้วยกันกับเครื่องปรุงกวนให้ทั่ว

๓. ยกลงใส่ถาด โดยโรยน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 1.5 กิโลกรัม กวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น หรือนำไปผึ่งแดดซักพัก

๔. นำไปใส่ในบรรจุภัณฑ์ส่งจำหน่าย

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต

- ต้องใช้ลูกหยี่สดจากต้น การใช้พลังแสงอาทิตย์ในอบ(พึ่งแดด)เพื่อให้ลูกหยี่ไม่เสียรสชาติตามธรรมชาติของลูกหยี่

- การคัดเลือกลูกหยี่ในพื้นที่เฉพาะที่ (ส่วนใหญ่ลูกหยี่มีในพื้นที่ ๓ จังหวัดชายแดนภาคใต้)

รางวัลที่ได้รับ

• ผลิตภัณฑ์วิสากิจชุมชน ของสำนักงานเกษตรอำเภอกะพ้อ
• มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ปี 2546
• มาตรฐานอาหารฮาลาล จากสำนักงานคณะกรรมการอิสลามแห่งประเทศไทย