นางสาวฉวีวรรณ หัตถกรรมอายุ 59 ปี
ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่ 27 หมู่ที่ 4 ตำบลบางพรม อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม
โทรศัพท์ 034-761-084 , 081-015-5274

นางสาวฉวีวรรณมีความเชี่ยวชาญด้าน แพทย์แผนไทย/สมุนไพรต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการถนอมอาหาร ได้แก่ บอระเพ็ดแช่อิ่ม ตำลึงแช่อิ่ม มะนาวแช่อิ่ม ส้มโอจิ๋ว พริกแช่อิ่ม มะไฟกระเทยแช่อิ่ม เปลือกส้มโอเชื่อม เปลือกส้มโอกวน และผลไม้แช่อิ่มตามฤดูกาล และยังเป็นประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลไม้แช่อิ่มกลับชาติ ซึ่ง จดทะเบียนเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เมื่อวันที่ 19 ตุลาคม 2548 นอกจากนี้ ยังเป็นวิทยากร เผยแพร่การทำบอระเพ็ดแช่อิ่ม โดยได้รับความรู้มาจากบรรพบุรุษ ต่อมาได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ขึ้นมา โดยนำผักผลไม้ที่ขึ้นริมรั้วบ้าน เช่น มะระขี้นก ตำลึง มะนาว ผลส้มโออ่อน มะละกอ แตงกวา เป็นต้น ซึ่งบางชนิดมีรสชาติขม นำมาทำให้มีรสชาติหวาน โดยวิธีการถนอมอาหาร ประเภทแช่อิ่ม

นางสาวฉวีวรรณได้อธิบายถึงวิธีการทำบอระเพ็ดแช่อิ่มไว้ดังนี้

1) นำบอระเพ็ดมาตัดเป็นท่อนลอกเปลือกออก
2) นำมาแช่น้ำเกลือ 1 คืน อัตราส่วน น้ำ 5 ลิตร/เกลือ 1 ลิตร พร้อมแกว่งสารส้ม ลอกไส้ออก เปลี่ยนน้ำเกลือทุก ๆ วันจนกว่าจะหายขม
3) ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แช่น้ำปูนใส 1 คืน
4) ตั้งน้ำให้เดือด นำบอระเพ็ดลงต้มประมาณ 10 นาที
5) นำน้ำตาลทรายตั้งไฟ ชิมดูไม่ต้องหวานมาก ยกลงจากเตา เมื่อน้ำเชื่อมเย็นแล้ว เอาบอระเพ็ดแช่ลงไป อุ่นน้ำเชื่อมทุกวัน ตักบอระเพ็ดขึ้นเติมน้ำตาลทรายทุกครั้งที่อุ่นจนครบ 15 วัน จึงรับประทานได้