ปลาหลดแดดเดียวปลาหลด เป็นอาหารที่ทุกภาคนิยมทำรับประทาน แล้วแต่ว่าใครจะคิดเมนู ปลาหลดใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มย่ำ อ่อม หมก อาหารพื้นบ้านที่นำมาเสนอ คือ ปลาหลดแดดเดี่ยว เป็นสูตรของ นางถนอมศรี สนอุป บ้านเลขที่ 217 หมู่ที่ 2 ตำบลจระเข้ อำเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น ได้รับการถ่ายทอดมาจาก นางสมดี สำราญเนตร ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่ 157 บ้านโพนทอง ตำบลโพนทอง อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์

ส่วนผสม / เครื่องปรุง

1. ปลาหลด

2. กระเทียม

3. น้ำตาล

4. น้ำมันหอยนางรม/น้ำมันงา

5. ผงปรุงรส

6. เกลือ

ขั้นตอน/วิธีทำ

ปลาหลด เอาไส้ปลาออกหลังจากนั้น ให้นำปลาที่ทำแล้วมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง แล้วหมักปลาหลดกับกระเทียม, น้ำตาล, น้ำมันหอยนางรม, และ ผงปรุงรส นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำปลาหลดไปตากแดดไว้ประมาณ 3 - 5 ชั่วโมง กลับปลาบ้างเป็นระยะ ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจึงนำปลาหลดแดดเดียวลงไปทอดจนสุกทั่ว นำออกมาพักใส่ตะแกงจนสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานรับประทานได้เลย