ข้าวแคบเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่มีวิธีทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แต่การทำข้าวแคบ เป็นการนำเอาแผ่นแป้งไปตากแห้ง ทำให้สุกโดยการปิ้งหรือทอด นิยมเก็บไว้รับประทานในเทศกาลสำคัญ เช่น ประเพณีปี๋ใหม่เมือง งานบวชลูกแก้ว งานปอยหลวง และ เป็นของดั้งเดิมในหมู่บ้านแม่สาบได้สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนนั้นที่หลายคนยังคุ้นกันดีคือข้าวแคบ ข้าวแคบทำมาจากข้าวแป้งผสมกับส่วนผสม ได้แก่ น้ำตาล งาดำ น้ำอ้อยก้อน ผสมให้เข้ากันกับน้ำเปล่า แล้วนำมาราดเป็นแผ่นวงกลมๆ บนหม้อที่ห่อด้วยผ้าสีขาวบาง บนน้ำที่เดือด จนออกสีน้ำตาลๆ จึงนำไม้สอดแล้วยกมาวางบนแผ่นรอง เพื่อนำไปตากให้แห้ง จึงนำมาปิ้งบนเตาถ่าน จะได้ข้าวแคบที่กรอบ หอม หวานและอร่อยได้ชิมกัน ซึ่งจะนิยมทำกันในฤดูหนาวของทุกๆปี

ส่วนผสม
๑)ข้าวแป้ง
๒)น้ำตาล
๓)งาดำ
๔)น้ำอ้อยแบบก้อน
๕)น้ำเปล่า
วัสดุที่ใช้
๑)หม้อ
๒)เถาถ่าน
๓)ผ้าขาวบาง