น้ำพริกปูไข่

น้ำพริกปูไข่ เป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรี ที่นำไข่ปูทะเลที่มีรสชาติหวานมัน มารังสรรค์เป็นน้ำพริกรสชาติอร่อยรับประทานคู่กับผักสด ผักต้มเป็นที่ถูกอกถูกใจนักชิม

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

- ไข่ปู (นึ่ง) ๓๐๐ กรัม

- น้ำมะนาว ๔ ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา ๔ ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลปี๊บ ๑+๑/๒ ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนู ๑๐ เม็ด

- กระเทียมไทย ๓ หัว

วิธีทำ

๑.โขลกพริกขี้หนูพอแหลก ใส่กระเทียมลงไปโขลกพอแหลก

๒.ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

๓.ใส่ไข่ปู โขลกเบาๆพอแหลก ตักใส่จานเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

น้ำพริกที่ติดอยู่ที่ครกนั้น คนจันท์จะนำข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าและนำไปรับประทาน จะทำให้เพิ่มอรรถรสในการรับประทานเพิ่มมากขึ้นเมนูน้ำพริกปูไข่ รับประทานร่วมกับผักเคียง อาทิเช่น ขมิ้นขาว แตงกวาข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว แครอท มะเขือ และผักที่หาได้ในท้องถิ่นนั้น ๆ