ประวัติความเป็นมาของ “ขนมเบื้องโบราณ”

ขนมเบื้องโบราณป้าหลัน หรือ ขนมเบื้อง ๑๐๐ ปี ที่ขายอยู่ในตลาดใหญ่ตะกั่วป่า (ตลาดเทศบาลเมืองตะกั่วป่า) ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น และขายหมดไวมาก ๆ เพราะสูตรของป้าหลันนี้ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน นับเป็นสูตรโบราณ ตรงที่ตัวแป้งจะเป็นแป้งที่โม่เองผสมข้าวสารกับข้าวสุก ใส่มะพร้าวสดลงไปอีกนิดหน่อย แล้วก็ลงมือโม่เองแบบวันต่อวัน (โม่ด้วยมือ แปลว่า การบดให้ละเอียดด้วยมือ) จึงมีความสดใหม่ หอม กรอบนุ่ม ถูกใจคนที่มาซื้อ กินตอนร้อนๆ แป้งกรอบ หอม นุ่ม มีกลิ่นหอมหวานของน้ำตาลอ้อย ส่วนถั่วแดงก็หวานกำลังดี นิยมรับประทานคู่กับกาแฟ

ป้าหลัน เริ่มทำขนมเบื้องโบราณ ตั้งแต่ พ.ศ. ๒๕๓๕ ขายที่ตลาดสดเทศบาลเมืองตะกั่วป่า มา ๓๐ ปี และสืบทอด สูตรการทำมาตั้งแต่คนรุ่นก่อนที่เสียชีวิตแล้ว เหลือเพียงป้าหลันที่ยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน และทำขายทุกวันตั้งแต่ตี ๕ จนถึง ๘ โมงครึ่ง ส่วนวันหยุดจะหยุดก็แค่มีธุระจำเป็นเท่านั้น

ส่วนผสมของการทำขนมเบื้องโบราณ

๑. แป้งข้าวสาร

๒. ถั่วนางแดงเม็ดเล็ก

๓. มะพร้าวขูด

๔. ข้าวสุกเย็น

๕. น้ำตาลอ้อยแดง

ขั้นตอนการทำขนมเบื้องโบราณ

๑. นำแป้งข้าวสารผสมข้าวสุก ใส่มะพร้าวขูด ผสมและโม่ให้เข้ากัน

๒. เตรียมเตากระทะให้ร้อนได้ที่ นำเนื้อแป้งที่โม่ไว้มาเทลงบนเตาเป็นวงขนาดพอดี

๓. เมื่อเริ่มสุกก็ปาดหน้าบาง ๆ ด้วยน้ำตาลอ้อย

๔. ใส่ถั่วนางแดงเม็ดเล็ก ๆ บนแป้ง

๕. โรยด้วยมะพร้าวขูดเล็กน้อย

๖. เมื่อสุกแล้วตักขึ้นออกจากเตากระทะ รับประทานตอนร้อนๆ