บุคคลผู้รู้ด้านอาหารพื้นบ้าน ชื่อ นางเสาวภา คอนมูล อายุ ๔๓ ปี อาชีพ ทำสวน มีประสบการณ์การทำอาหาร ๕ ปีที่อยู่ ๑๙๒ หมู่ ๑ ต.ท่าเรือ อ.ท่าแพ จ.สตูล จำหน่ายที่ ร้านส้มตำทั่วไป เบอร์โทรศัพท์/มือถือ ๐๘-๗๓๙๘-๒๐๑๗ ที่มาของอาหาร เกษตรอำเภอเป็นผู้ให้ความรู้ ถดูที่นิยมกิน ได้ตลอดทั้งปี รสชาติ เค็ม มัน คุณค่าโภชนาการ ๑.เป็นอาหารที่ให้โปรตีนและพลังงานแก่ร่างกาย ไข่เค็มดอกอัญชัน , ใบเตย เึีิ้ครื่องปรุง / ส่วนผสม ๑.ไข่เป็ด ๓๐ ฟอง ๒.ดินเหนียว ๑ กก. ๓.เกลือผง ๓ ถุง ๔.แกลบเผา ไม่จำกัดปริมาณ ๕. ดอกอัญชัน ขั้นตอน / วิธีทำ ๑.ผสมน้ำดอกอัญชัน เกลือ ดินเหนียว เข้าด้วยกัน ๒.นำไข่มาทำความสะอาดโดยการเช็ด ไม่ล้าง ๓.นำไข่มาชุบดินเหนียว ๔.นำไข่ที่ชุบดินเหนียวแล้วคลุกกับแกลบเผา ๕.นำไข่เก็บในลังโฟมเป็นเวลาไว้ ๑๒-๑๕ วัน แล้วสามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวได้ ถ้าเก็บในระยะ ๒๐ -๒๕ วันสามารถนำมาต้มกินได้