แกงเดลจา หรือแกงเปรี้ยว เป็นอาหารที่ได้รับการสืบทอดมาจากประเทศอินเดีย และประเทศแถบอาหรับ โดยมีประชาชนชาวมุสลิมเป็นผู้นำเข้ามาและนิยมทำรับประทานในครอบครัวและงานเทศกาลต่างๆ ของชาวมุสลิม

เครื่องปรุงเนื้อไก่ , หอมใหญ่ , มันฝรั่งต้ม , มะเขือเทศ , พริกชี้ฟ้าทั้งเม็ด, ถั่วฝักยาว, กระเจี๊ยบ , มะเขือยาว , อบเชย , น้ำพริกแกงกะหรี่ , กะปิ , เนย ,หอมแดง , ใบกะหรี่หรือใบมารูกียา , มะขามเปียก , ถั่วเหลืองต้มเปื่อย

วิธีทำ
๑.ผัดหอมแดงซอยกับเนยจนเหลือง ใส่อบเชยกับลูกเฮ้น เอาน้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัด ตามด้วยกะปิ ถ้าใส่หอมแดงทอดกรอบลงไปผัดด้วย จะทำให้เครื่องแกงหอมยิ่งขึ้น
ผัดจนเครื่องแกงแตกมัน ถ้าเครื่องแกงแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก

๒.ใส่ไก่ลงไปผัด พอไก่เริ่มสุกรูดใบกะหรี่ หรือ ใบมารูกียา ลงไป ใส่ถั่วฝักยาวปล่อยไว้จนถั่วเริ่มสุก
๓.ใส่ผักที่เหลือ หอมใหญ่ มันฝรั่งต้ม มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า กระเจี๊ยบ
เติมน้ำ ๑ ถ้วย ปิดฝารอจนผักสุก แต่ต้องคอยระวังไม่ให้น้ำแห้งเกินไป พอผักเริ่มเปื่อยใส่

ถั่วเหลืองที่ต้มเปื่อยไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ สำหรับคนที่ชอบแกงใส่กะทิ ก็ให้ใส่กะทิตามไป แกงนี้ก็เหมือนแกงทั่วไป ที่ยิ่งอุ่นให้เปื่อยเท่าไรยิ่งอร่อยเพิ่มขึ้น