ขนมตือปงอาเกาะ

ขนมพื้นบ้านมุสลิม เป็นขนมที่มีคุณค่าทางด้านจิตใจ (ฮาลาล )มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย (ถูกหลักโภชนาการ) เป็นทั้งอาหารและยา ดังเช่น ตือปงอาเกาะเป็นขนมที่เหมาะกับสตรีหลังคลอด เพราะจะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมและทำให้ร่างกายกระชับเร็วขึ้น มีคุณค่าทางด้านประเพณีวัฒนธรรม ดังเช่นพิธีเข้าสุนัต ช่วงถือศีลอดเดือนรอมฎอนนิยมรับประทานขนมอาเกาะ และยังสามารถพัฒนาเป็นอาชีพเสริมและอาชีพหลัก เพิ่มรายได้แก่แม่บ้านที่ต้องการช่วยสามี หารายได้จุนเจือครอบครัว ควบคู่ไปกับการได้ทำหน้าที่สำคัญตามหลักการของศาสนาอิสลาม คือการดูแลสามีและให้ความรักความอบอุ่นแก่ลูก ๆ

ความเป็นมาของขนมตือปงอาเกาะ
ขนมตือปงอาเกาะ เป็นขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ จากคำบอกของ คนสมัยก่อน คำว่า “อาเกาะ” อาจจะเพี้ยนมาจากคำว่า อาแกะ หรือ อากะ ซึ่งแปลว่า “ยกขึ้น” อาจหมายถึงกรรมวิธีการผลิตของอาเกาะที่ต้องยกไฟบนลงมาทุกครั้งเมื่อขนมสุกแล้ว

ส่วนประกอบของการทำขนมอาเกาะ
1.ไข่เป็ด ๒๐ ฟอง
2.น้ำตาลทราย ๑ กิโลกรัม
3. แป้งสาลี ๑/๓ กิโลกรัม
4. กะทิสด 1 กิโลกรัม
5.น้ำใบเตย ๑ ถ้วย
6. เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุง
1. นำแป้งมาผสมกับน้ำไข่ขาว น้ำตาลทราย กะทิ เกลือป่น กวนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำไปใส่แม่พิมพ์ แล้วย่างไฟทั้งสองด้านจนสุก
3. ยกลง ตักใส่ภาชนะ