ชื่อ แคบหมู

ความหมายและความสำคัญ

แคบหมู คือ หนังหมูหรือหนังหมูติดมันทอดให้พองและกรอบเป็นอาหารที่ปรากฎในทุกภูมิภาคประเทศไทย แคบหมูมักจะใช้รับประทานกับน้ำพริก ก๋วยเตี๋ยว น้ำเงี้ยว หรือเป็นส่วนประกอบอาหารอื่นๆ เช่น น้ำพริกหรือแกง ถ้าใช้หนังสัตว์อื่นจะเปลี่ยนเป็นชื่อตามสัตว์นั้นๆ เช่นแคบควาย ทำจากหนังควาย ทำจากหนังไก่ เรียกว่า แคบไก่ ( หนังพอง ) แคบหมูมีคาร์โบ"ฮเดรตต่ำ จึงใช้เป็นของคบเคี้ยวทางเลือกตามการควบคุมน้ำหนักแบบแอตกินส์ ไขมันในแคบหมูทัดเทียมกับในมันฝรั่งทอดจากการวิจัยในสหรัฐอเมริกากล่าวว่า การบริโภคแคบหมูครั้งละยี่สิบแปดกรัม ( หนึ่งออนซ์ ) จะได้โปรตีนมากกว่าและไขมันน้อยกว่าบริโภคมันฝรั่งทอดถุงหนึ่งราวเก้าเท่าและร้อยละสี่สิบสามของไขมัน แคบหมูนั้นไม่อิ่มตัว ส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิกเป็นไขมันที่เป็นผลดีต่อสุขภาพชนิดเดียวกับที่พบในน้ำมันมะกอก ขณะที่อีกร้อยละสิบสามของไขมันแคบหมูนั้นเป็นกรดสตีแอริกอันเป็นไขมันอิ่มตัวแต่ไม่เป็นอันตรายเพราะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล