ข้าวเกรียบปลาสมุนไพร เป็นผลิตภัณฑ์ของกลุ่มข้าวเกรียบสมุนไพร ของอำเภอหนองหญ้าปล้อง จังหวัดเพชรบุรี เดิมสมาชิกในกลุ่มได้รับการถ่ายทอดการทำมาจากบรรพบุรุษ และนำมาลองทำและพัฒนารสชาติและคิดค้นสูตรขึ้นมา และได้มีการรวมกลุ่มผลิตข้าวเกรียบปลาสมุนไพรขึ้น และผลิตจำหน่ายทั้งปลีก และส่งแก่ร้านค้า และห้างสรรพสินค้าทั่วไป

ประโยชน์ของข้าวเกรียบปลาสมุนไพร ในข้าวเกรียบปลามีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ ดังนี้

- งาในเมล็ดงามีน้ำมันที่มีคุณสมบัติช่วยลดคลอเรสเตอรอล ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวป้องกัน
โรคหัวใจ ทำให้ระบบหัวใจแข็งแรงมีกรดไขมันไลโนเลอิดและช่วยให้ผมดกดำอีกด้วย
- พริกไทยดำช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ ขับเสมหะ ไอ สะอึกกระตุ้นให้กล้ามเนื้อในกระเพาะและลำไส้เคลื่อนไหว สม่ำเสมอมีสารฟินอลิกส์ที่มีคุณสมบัติเป็น Antioxidant สามารถต้านมะเร็งได้- สาหร่ายทะเล มีกรดอะมิโนเลสิดมีโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
- กระเทียม ป้องกันโรคหัวใจ ลดการอุดตันของเส้นเลือด ลดคลอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิตเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ป้องกันโรคมะเร็ง สารประกอบในกระเทียม จะยับยั้ง การเกิดสารก่อมะเร็ง ที่มีชื่อไนโตรซามีนในร่างกายซึ่งช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งได้ นอกจากนี้แล้วยังพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์ ในการฆ่าเชื้อโรค เชื้อไวรัส และเชื้อราอีกด้วย

วิธีการและขั้นตอนการผลิต

วัตถุดิบที่ใช้

แป้งมัน ปลาบด พริกไทยดำ งาดำ น้ำมันพืช กระเทียม สาหร่ายทะเล เกลือ น้ำตาล และอื่น ๆ

ขั้นตอนการผลิต

นำเนื้อปลาบดใส่เครื่องผสม ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหลายและแป้งมัน คลุกเคล้าให้เป็น เนื้อเดียวกัน นำขึ้นจากเครื่องมาปั้นเป็นแท่งยาว ๆ นำไปตั้งในซึ้ง ที่ตั้งน้ำเดือดไว้ จับเวลา 40 –45 นาที ยกขึ้น พักก้อนทิ้งไว้ 1 คืน จนก้อนแข็งสามารถหั่นได้ นำก้อนข้าวเกรียบที่นึ่งแล้วไปเข้าเครื่องหั่น นำไปตากแดดให้แห้งสนิทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เก็บไว้ได้นานเป็นปี นำแผ่นข้าวเกรียบที่แห้งสนิทแล้วลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดตักขึ้น พักไว้ให้เย็นตักใส่ถุงบรรจุ รอการจำหน่าย นำมาทอดในกระทะที่เตรียมไว้ นำมาเข้าเครื่องสลัดน้ำมัน แล้วนำมาผึ่งให้เย็นประมาณ 5 –10 นาที โรยงาคั่ว บรรจุหีบห่อเพื่อจำหน่าย