ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
ละติจูด (รุ้ง) : N 6° 45' 36.9464"
6.7602629
ลองจิจูด (แวง) : E 101° 17' 42.5947"
101.2951652
เลขที่ : 188906
ข้าวยำ
เสนอโดย waeyawiya วันที่ 1 พฤษภาคม 2556
อนุมัติโดย ปัตตานี วันที่ 14 สิงหาคม 2556
จังหวัด : ปัตตานี
0 527
รายละเอียด

ชื่อข้าวยำ

ประเภทและลักษณะอาหาร

ประวัติความเป็นมา

ข้าวยำเป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายใน ๓ จังหวัดชายแดนใต้ และเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อชนิดหนึ่ง ข้าวยำโดยส่วนใหญ่แล้วจะนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเย็นและรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้าวยำได้สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ข้าวยำจะอร่อยอยู่ที่น้ำบูดู ข้าวจากใบยอจะมีจะกลิ่นหอม หวาน ซามันต้องทำจากปลาสด มะพร้าวคั่วใหม่ ๆ และผักใช้ผักพื้นบ้านสดๆ จะทำให้ข้าวยำอร่อย น่ารับประทาน

นางไซนับ แวซูแต จะสืบทอดการทำข้าวยำจากมารดา ซึ่งเป็นที่ยอมรับจากผู้ที่รับประทานว่า“ข้าวยำใบยอที่อร่อย” ส่วนผสมทุกอย่างจะทำเอง ใหม่เสมอ

ส่วนผสม

ส่วนผสมข้าวส่วนผสมน้ำบูดู

ข้าวสาร บูดู

น้ำ น้ำตาลแว่น

ใบยอ น้ำตาลปี๊บ

ใบมะกรูด เกลือ

ส่วนผสมซามันตะไคร้

ปลาทู ส้มแขก เกลือ ขิง

มะพร้าว ใบมะกรูด

ส่วนผสมน้ำพริกน้ำตาล

พริก กระเทียมดอง

น้ำส้มสายชู

เกลือ

น้ำตาล

ผัก (ตามต้องการ)

ผักชีน้ำ

ผักบุ้ง

เกษม

ดอกดาหลา

ถั่วฝักยาว

ถั่วงอก ฯลฯ

พริกไทย

วิธีทำ

๑.การหุงข้าวยำ

นำใบยอหันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่น คันเอาน้ำ นำข้าวสารล้างน้ำให้สะอาด นำน้ำใบยอ มาใส่ และใส่ใบมะกรูด เพื่อข้าวจะได้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

๒. การทำซามันปลา/มะพร้าว

นำปลาทูล้างให้สะอาดนำไปต้มให้สุก ใส่ส้มแขก เกลือเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วแกะเอาเนื้อปลามาตำให้ละเอียดแล้วนำไปคั่วให้แห้ง

นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วให้เหลือง กรอบ จึงยกลง

๓. การทำน้ำบูดู

นำบูดู ใส่น้ำ ตีตะไครพอแตก ขิงหันบาง ๆ แล้วนำผสมใส่ เคี่ยวตั้งไฟให้เดือด ชิมรสชาติให้อร่อยแล้วยกลง

๔. ผัก

นำผักล้างให้สะอาดแล้วหันให้ละเอียด (ผักสามารถใส่ได้ตามต้องการ)

๕. น้ำพริก

ปั่นพริกให้ละเอียดใส่ส่วนผสมต่าง ๆ

คำสำคัญ
ข้าวยำ
สถานที่ตั้ง
นางไซนับ แวซูแต
เลขที่ ูู๖/๑ หมู่ที่/หมู่บ้าน
ตำบล ยะรัง อำเภอ ยะรัง จังหวัด ปัตตานี
รายละเอียดการเข้าถึงข้อมูล
นางไซนับ แวซูแจ
บุคคลอ้างอิง นางสาวแวยาวียาห์ กะลูแป อีเมล์ kalupa_e@hotmail.com
ชื่อที่ทำงาน สนง.วัฒนธรรมอำเภอยะรัง
ตำบล ยะรัง อำเภอ ยะรัง จังหวัด ปัตตานี รหัสไปรษณีย์ 94160
แสดงความคิดเห็น
โปรด เข้าสู่ระบบ ก่อนทำการแสดงความคิดเห็น

ชื่อผู้ใช้
รหัสผ่าน
ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็น
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่