๑. ชื่อข้อมูลตูปะ (ขนมวันฮารีรายอของชาวไทยมุสลิม)
๒.ประวัติความเป็นมาในวันตรุษหรือวันฮารีรายอของชาวมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนใต้ ไม่ว่าจะเป็นวันรายออีดิลฟิตรี หรือรายออีดิลอัฎฮา ชาวบ้านที่ทำงานต่างถิ่นจะนิยมอยู่บ้านล่วงหน้าวันรายออย่างน้อย ๑ วัน ซึ่งถือว่าเป็นวันทำตูปะ ญาติพี่น้องในบ้านจะนั่งล้อมวงช่วยกันห่อตูปะด้วยบรรยากาศชื่นมื่น เป็นกันเอง ในขณะที่เกือบทุกบ้านจะทำตูปะเป็นหลักแล้ว อาหารอื่น ๆ ที่นิยมทำเพิ่มเติมก็ยังมีอีกหลายอย่าง เช่น ขนมจีน้ำยา นาซิดาแฆ ข้าวยำ ข้าวซาเต และอื่น ๆ เป็นต้น เพื่อรองรับแขกที่จะมาเยือนบ้าน ในแต่ละชุมชนมีเอกลักษณ์การทำตูปะและมีอาหารที่ทานคู่ตูปะแตกต่างกันไป บางชุมชนจะนิยมทานตูปะคู่กับนมข้นหวานบ้าง น้ำตาลทรายบ้าง และสะตอดองบ้าง แต่สำหรับชาวบ้านในตำบลปิตูมุดีเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ นิยมทานตูปะคู่กับกูลาบือซา (แกงเนื้อ) หรือซามา (เนื้อปลาและกุ้งปรุงรสหวาน)
๓.วัตถุดิบที่ใช้
๑. ยอดกะพ้อ
๒. ข้าวสารเหนียว ๑ ลิตร
๓. น้ำกะทิจากมะพร้าว ๑ ลูก
๔. เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
๕. น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
๔.วิธีทำ
๑. แช่ข้าวสารเหนียวในน้ำไว้ประมาณ 1 ชม. และพักให้สะเด็ดน้ำ
๒. ตั้งไฟกะทิบนกระทะ กวนจนเดือด ใส่ข้าวสารเหนียวลงไป
๓. ผัดข้าวเหนียวด้วยน้ำกะทิ เรื่อย ๆ ไม่ให้ติดที่ก้นกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
๔. ผัดข้าวเหนียวจนแห้งแล้วพักไว้
๕. ห่อข้าวเหนียวด้วยใบกะพ้อให้มิดมีลักษณะเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม
713 
