มะแข่น หรือ (พริกพราน) เป็นพริกชนิดหนึ่งขึ้นอยู่ในป่ามีลักษณะคล้ายพริกไทยเป็นเมล็ดดำ ๆ เท่ากับเมล็ดมะละกอ ชาวไทยทรงดำนิยมนำเปลือกที่หุ้มเมล็ดมาปรุงอาหาร ต้องเอาเมล็ดในกลมสีดำ ๆ ออกก่อนที่จะปรุงอาหาร หากนำเมล็ดในกลมสีดำปนลงไปในเครื่องแกง จะสากลิ้นคนไทยทรงดำนิยมรับประทานอาหารรสจัดประเภทแกงเผ็ด นิยมใช้เครื่องแกงที่ใส่มะแข่น (พริกพราน)ลงไปด้วยทำให้กลิ่นอาหารแตกต่างจากอาหารทั่วไป