รายละเอียดของผลิตภัณฑ์ชุมชน

1) ประวัติความเป็นมา/ทุนทางวัฒนธรรม ที่เป็นแรงบันดาลใจในการผลิต

ขนมหม้อแกง จังหวัดเพชรบุรี มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ ๔ พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เมื่อครั้งเสด็จประทับ ณ พระนครคีรี จังหวัดเพชรบุรี ได้นำขนมหม้อแกง ซึ่งเป็นอาหารชาววังมาเผยแพร่ และต่อมาขนมหวานต่าง ๆ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ชาวเมืองเพชรจึงได้มีการสืบสาน สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ตลอดจนมีการปรับปรุง พัฒนา ต่อยอด จนขนมหม้อแกงกลมกลืนกับวิถีชีวิตของคนเมืองเพชร เป็นขนมสำคัญที่ใช้ในงานพิธีต่าง ๆ อาทิ งานแต่งงาน งานบวช งานศพ งานทอดกฐิน งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น ประกอบกับจังหวัดเพชรบุรีเป็นเมืองท่องเที่ยว ขนมหม้อแกงจึงเป็นของฝากที่ผู้รับชื่นชอบ และกลายเป็นเอกลักษณ์ของชาวเพชรบุรีในที่สุด

2) จุดเด่นของผลิตภัณฑ์

ใช้น้ำตาลโตนด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นเพชรบุรี เป็นส่วนผสม และวัตถุดิบสดใหม่

กระบวนการ/วัสดุที่ใช้ในการผลิต

1. ล้างไข่ให้สะอาด

2. ตอกไข่ แยกไข่ขาว ออกจากไข่แดง

3. ใส่ส่วนผสมตามสัดส่วน ประกอบด้วย ไข่น้ำตาลโตนด และกะทิ

4. ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ถาดหรือภาชนะพร้อมอบ/ผิง

5. ใช้เวลา อบ/ผิง ระดับความร้อนและเวลาตามกำหนด

รายละเอียดผลิตภัณฑ์

1) ประโยชน์ใช้สอยเป็นของฝาก ของที่ระลึก

2) ราคา ถาดละ ๒๕ บาท

3) วัสดุ/ส่วนประกอบ ไข่เป็ด น้ำตาลโตนด กะทิ

4) ระยะเวลาในการผลิต ๑ – ๓ ชั่วโมง

5) สถานที่ในการจัดจำหน่าย บ้านทวีศรี หมู่ที่ ๘ ตำบลนาพันสาม อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี