รายละเอียดของผลิตภัณฑ์ชุมชน

ประวัติความเป็นมา/ทุนทางวัฒนธรรม ที่เป็นแรงบันดาลใจในการผลิต

ชุมชนบ้านบางขุนไทร เป็นชุมชนเล็ก ๆอยู่ในอำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ลักษณะทางกายภาพ เป็นที่ที่ราบลุ่ม และที่ราบชายฝั่งทะเล ซึ่งเป็นเขตพื้นที่น้ำเค็มประมาณ 60 % เขตน้ำจืดประมาณ ๔๐ %บริเวณชายฝั่งมรสภาพเป็นหาดโคลน ซึ่งเป็นพื้นที่ป่าชายเลน ประชากรส่วนใหญ่มีอาชีพ ทำการประมง หาปู หาปลา ทำนาเกลือ และรับจ้าง

แรงบันดาลใจจากสภาพภูมิศาสตร์ที่มีพื้นที่รอบล้อมด้วยทะเลและอาชีพหลักของชาวบ้านบางขุนไทร หาปู หาปลา เลี้ยงหอย ในช่วงปลายฝนต้นหนาว ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ในทะเลจะมีกุ้งฝอย ขนาดเล็ก มีลักษณะเนื้อนุ่ม รสหวาน มีสีชมพูอ่อนๆ มีคุณค่าทางโภชนการสูง มีแคลเซี่ยม และโปรตีน กุ้งฝอยชนิดนี้มีจำนวนมากจับกลุ่มก้อนหนาแน่นในทะเล หลายล้านตัว ชาวบ้านทั่วไปเรียก กุ้งเคย ที่ชาวบ้านนำไปทำกะปิ

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์

เป็นผลิตภัณฑ์จากเคยตาดำแท้ 100% มีกลิ่นหอมไอแดดและไม่เหม็นคาว รสชาติไม่เค็มมาก นำไปผัดกับอาหารก็ได้ เป็นเครื่องปรุงรส ทำให้เกิดเมนูอร่อยใหม่ๆ ได้ ตามความคิดสร้างสรรค์

กระบวนการ/วัสดุที่ใช้ในการผลิต

กระบวนในการผลิต(ขึ้นอยู่กับต้นแบบ)

ทำได้โดยนำเอาเคยมาคลุกเคล้ากับเกลือในอัตราส่วนเคย 50 กิโลกรัมต่อเกลือ 3 – 4 กิโลกรัม หมักทิ้งไว้ 1 คืน นำมาใส่ตะกร้าเพื่อให้นํ้าตกลงมา 2 – 3 ชั่วโมง เรียกว่า กักนํ้า จากนั้น นำมาเกลี่ยตากบนอวนไนลอน เพื่อป้องกันความสกปรกจากพื้น และรูตาอวนที่โปร่งจะช่วยให้การถ่ายเทอากาศได้ดี ทำให้เคยที่ผ่านการคลุกเคล้าเกลือ และหมักแล้วแห้งเร็วขึ้น ใช้เวลาตากนาน 6 ชั่วโมง ถ้าแดดจัด แต่ถ้าเป็นฤดูฝนเมื่อแดดหมดต้องรีบเก็บ และอัดแน่นในภาชนะเช่นกระป๋อง ไห ปี๊บหรือตุ่ม จัดการปิดฝาให้แน่นด้วยผ้าพลาสติกพร้อมผูกมัดไม่ให้อากาศเข้าได้อย่างเด็ดขาด มิฉะนั้น กะปิจะเป็นสีเหลือง และมีกลิ่นอับ แต่ถ้าไม่มีปัญหาเรื่องแดด และฝน เมื่อเคยได้รับการตากแดดนานครบ 6 ชั่วโมงแล้ว จะนำเก็บรวบรวมเพื่อไปทำการโม่ด้วยเครื่องไฟฟ้าให้ละเอียด

วัสดุที่ใช้ในการผลิต

1.เคย

3.เกลือ

4. อวนไนลอน

5. กระป๋อง ไห ปี๊บหรือตุ่ม

รายละเอียดผลิตภัณฑ์

1)ประโยชน์ใช้สอยใช้เป็นอาหาร เป็นของฝาก และของที่ระลึก

2) ราคา70 บาท ( ขนาด 12.00 X 0.00 X 5.50 เซนติเมตรน้ำหนัก 420 กรัม

3) วัสดุ/ส่วนประกอบ-

4) ระยะเวลาในการผลิต5- 7 วัน

5) สถานที่ในการจัดจำหน่ายที่บ้าน ในชุมชน และตามงานลานวัฒนธรรมต่างๆ