ประวัติความเป็นมา

ทุเรียนกวนเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีมากในจังหวัดยะลาโดยเฉพาะทุเรียนพันธุ์ดั้งเดิม เรียกว่า “ทุเรียนพื้นบ้าน” จะปลูกกันมากในอำเภอธารโต ที่ตำบลบ้านแหร เนื่องจากตำบลบ้านแหร มีภูมิประเทศมีภูเขาล้อมรอบ มีป่าชุ่มชื้นเหมาะการปลูกทุเรียนพื้นบ้าน ทำให้ในแต่ละปีมีผลผลิตทุเรียนพื้นบ้านมาก

กลุ่มแม่บ้านตำบลบ้านแหร จึงได้แปรรูปโดยการกวนเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่มีมาตั้งแต่ครั้งโบราณเป็นความชาญฉลาดของปู่ ย่า ตายาย ที่คิดวิธีการถนอมอาหารไว้รับประทานได้นาน ทุเรียนกวนของตำบลบ้านแหรมีสูตรเฉพาะทำให้รสชาติดี มีกลิ่นหอม และมีรสชาตินุ่มนวลหวานกลมกล่อม

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

๑. เนื้อทุเรียน

2. น้ำตาลทราย

3. เกลือป่น

ขั้นตอนการผลิต

1. ฉีกทุเรียนและแกะทุเรียน

2. แกะเนื้อทุเรียน

3. กวนทุเรียน

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์

ทุเรียนพันธุ์พื้นบ้าน มีผลขนาดเล็ก เมล็ดใหญ่ เนื้อน้อยแต่มีรสหวานจัด กลิ่นหอมเนื้อทุเรียนเมื่อกวนเสร็จแล้วจะมีความเหนียว

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต